五味子雞蛋湯是一道由五味子、雞蛋等做成的美食。
中藥五味子被《神農本草經》列為上品，其皮肉甘酸，核中辛苦，且有鹹味，因而辛、甘、酸、苦、鹹五味俱備，故名為五味子。歸肺、心、腎經，具有斂肺止咳，補腎寧心，益氣生津之功。
以五味子煲煎雞蛋湯有補氣養陰的功效，既為時下湯飲，亦屬氣陰兩虛所致的肺結核患者的輔助治療湯水。此類患者宜長期服用，還可用五味子500克，冷水浸2小時，加水煎汁並再煎，2次藥汁合併冷卻後，浸雞蛋20個，7~10天蛋殼變軟取出。加水和白糖煮熟，每日早晨空腹吃1~2個雞蛋。
材料：五味子20克、雞蛋1個。
烹製：五味子洗淨，浸泡，用清水700毫升（約2碗半量）和雞蛋一起煎煮，蛋熟後撈起放在冷水中浸泡片刻，去殼後再放回煎煮，約1小時煲至湯汁剩250毫升（約1碗量），加入少許白糖便可。
