五味乾炒臭豆腐

用料

1. 梅乾菜洗淨，浸泡1個小時（梅乾菜鹹淡不同，鹹就多泡一會兒），瀝乾切末備用。
2. 臭豆腐洗淨，用廚房紙巾吸乾多餘水分，用手稍微抓碎備用。
3. 話梅去核切末備用。
4. 生薑和紅辣椒切末備用，青椒切丁備用。
5. 起鍋，加兩大勺油，倒入臭豆腐翻炒約3分鐘，炒表面微微金黃，炒出香味了，備用。
6. 另起鍋，加兩大勺油，分別倒入薑末、梅乾菜、話梅末，翻炒均勻。
7. 加水，滾後加蓋，轉小火燜到水將近要收乾的樣子即可。
8. 在梅乾菜里分別加入醬油、糖、胡椒粉，炒勻。
9. 再加入青椒丁翻炒均勻，然後倒入臭豆腐，翻炒一會兒，翻炒到豆腐上色即可。
10. 最後加麻油，炒幾下即可出鍋。