五台山素餅

五台山素餅，五台山特產。

基本介紹

• 中文名：五台山素餅
• 主要原料：小麥粉，五穀雜糧
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：多種維生素，膳食纖維
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：陰涼乾燥處

食物來源

人們談起素食，往往與吃齋念佛聯想到一起，佛門淨素更是素食的主流。素餅作為供奉的一種糕點，自古有之。

五台山素餅源於五台山“千僧齋”大型佛事活動。

相傳，有位高僧在“千僧齋”活動舉辦之時，用五穀雜糧做成餅來給每一位僧人當齋飯食用。經久流傳下來，為紀念這位高僧，故把此餅取名為“五台山素餅”。

分類

五台山素餅取材於五台山當地五穀雜糧。有金蓮花、綠豆、紅豆、椰奶、玉米、板栗、高粱、黑米等多種口味。

生產製作

五台山素餅在保留古法製作工藝的基礎上，採用傳統手工工藝，經過選料、配料、拌料、搓皮、開餡、包餅、壓盤、烘烤、晾放等十幾道工序精製而成。

飲食文化

素食營養豐富。人體最需要的糖、脂肪、蛋白質、多種維生素、礦物質等，從素食中都能獲得。

素食使人聰明。《大戴禮記》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧”。

佛家素食在中國傳統菜品中占有一席之地。

寺院素菜，講究“全素”，禁用五葷，多用豆製品，竹筍和三菇六耳，還有號稱“四大金剛”的豆腐、麵筋、筍、蕈等。梁武帝時，一僧廚烹調技術精湛，“一瓜可做數十餚，一菜可變數十味”。