五仁冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：五仁冰皮月餅
• 主要食材：冰皮月餅粉（免油型），牛奶
• 分類：月餅

用料

材料	用量
冰皮月餅粉（免油型）	200g
牛奶	100g
黑花生
杏仁
葡萄乾
核桃仁
黑芝麻

做法

1. 將100g牛奶加熱至沸騰，倒入200g冰皮月餅粉中，攪拌麵粉直至面成團並表面光滑，放置幾分鐘待其溫度變稍涼，避免麵團粘手

2. 五仁餡：這次選用了大家都喜歡的黑花生、杏仁、葡萄乾、核桃仁和黑芝麻，黑花生去殼去皮，將這些餡料（葡萄乾除外）裝在保鮮袋中用擀麵杖壓碎後混合在一起，加入蜂蜜攪勻至可以捏成團（蜂蜜加太多容易甜膩，可加入少量熟的糯米粉，這樣利於成團）

3. 麵團分成每30g一個，五仁餡分成每20g一個團，手上可拍點糕粉防粘，將麵團捏成圓餅狀，放入剛做好的五仁餡團，收口，滾圓。

4. 在模具里撒少量糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上（這樣可以避免月餅粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影響外觀效果），將月餅團按入月餅模，翻轉脫模，即可食用，口感稍有些粘，建議大家冷藏數小時後再食用，這樣口感會更好。