製作材料：
豬下水5副，白麵粉3.5千克，精鹽、花椒、八角、食鹼各適量，蔥絲、韭菜段、
蒜苗絲、熟豬油各少許。
特色：
色澤鮮艷，清香味美。
製作方法：
1.將
豬下水分解開，
豬肚、腸翻過來，放適量的精鹽、蠟反覆揉搓去粘液，洗淨；
豬肺管對準
水龍頭沖洗肺液；
豬心用刀剖開沖洗淤血，其他處理乾淨。
2.湯鍋內加適量的清水，再放入骨頭和洗淨的腸、肚、肝、肺燒開，撇去浮沫，再放入花椒、八角，用小火煮3小時，煮熟後，放入適量的精鹽。
3.麵粉加少許食鹼水、適量清水和成麵團，擀開切成
細麵條，入沸鍋煮熟，撈出過涼水控乾，並整理成小把。
4.煮熟的
豬下水切成象眼片。
麵條、肝肺片放入碗中，將沸湯舀入碗中再控去湯，把
蒜苗絲、蔥絲、韭菜段、熟豬油放入碗中，最後把對好口味的沸湯舀入碗中即可食用。
製作要領：
