二哥餅卷是有名的河北特色小吃，該餅憑藉著餅薄肉香而備受消費者青睞。並於2005年底，二哥牌餅卷肉入選《河北名產》。
基本介紹
- 中文名：二哥餅卷
- 主要食材：牛肉
- 分類：河北菜
- 口味：鮮甜
二哥餅卷肉憑藉著良好的品質深受廣大消費者的青睞與好評。拿牛肉餅卷肉為例，主要原料是麵粉、牛肉和食用油等，但在製作工藝上極為精良，首先麵粉的選擇及用水的溫度，和面的水溫及醒面的時間均有嚴格的要求。
一般來講，面下鍋烙制時就會有面香溢出，成品薄如紙張，色澤鮮明，吃起來綿軟非凡，香濃適口。而牛肉的燉製更是二哥餅卷肉的重中之重。要想讓餅借肉香，肉借餅味可不是一朝一夕的事，從牛肉的選擇到牛肉的泡製時間再到燉製的火候大小，都有明確規定及講究。出鍋的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營養豐富、老少皆宜。而二哥餅卷肉又以薄、軟、綿、香見長，由普通麵粉和食用油經特殊工藝精製而成。在豐富餅類的同時，不能缺少特色菜餚，在摸索中，結合市場需求先後增加了牛肉類的一品牛肉、大碗牛肉、牛骨頭、牙籤牛肉干和豬肉類的一品豬蹄、八戒踏春等特色菜品。2005年底，二哥牌餅卷肉被獲準入選由河北省宣傳部主編的《河北名產》一書。
