亂炒茄子

基本介紹

• 中文名：亂炒茄子
• 主要食材：紫茄子，大蒜
• 分類：快手菜，炒

用料

材料	用量
紫茄子	4根
大蒜	半根
蝦皮	一小把（一湯匙）
乾辣椒	約6隻
鹽	少許
澱粉	少許
王守義麻辣鮮（可選）	適量

做法

1. 長條茄子切斜刀，稍微薄一點

2. 蝦皮洗淨瀝乾水分待用，乾辣椒剪圈待用，大蒜切寸段待用，澱粉和水待用

3. 熱鍋入油，下乾辣椒稍微爆香（注意別焦了），放茄子、蝦皮和蒜段翻炒

4. 放少許鹽和王守義麻辣鮮翻炒，一直炒到茄子變色了，軟了，最後灑一點雞精出鍋