乾香咖哩豬肉片

乾香咖哩豬肉片是一道美食，主要原料為豬裡脊肉、咖哩粉、蒜蓉等。

基本介紹

材料,做法,

材料

咖哩粉 100g
（購買指明印度風味咖哩肉類粉末）
豬裡脊肉1Kg+ （切薄片）
1顆（大小10瓣）
老薑 6-7片（切絲）
大洋蔥1個（切絲）
鹽
指天椒 7-8條（切碎）
咖哩葉 3-4支（40葉+）
香蘭葉 1片（切幼）
濃郁椰漿 2湯匙碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
#攪拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
準備1瓶（ 1L ）食水。
青瓜1條（切片）

做法

首先咖哩粉乾醃製裡脊肉片。
文火熱鑊燒油煸香蒜蓉薑絲鹽。
倒入辣椒膏/咖哩葉一起慢火翻炒香辣刺鼻。
放入咖哩粉裡脊肉片開始微火不停翻炒。
#耐心間中反覆灑幾滴水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。
看似食材7-8分熟時，
投入香蘭葉碎/指天椒碎然後參下酸柑汁和白糖。
繼續反覆灑幾滴水並鏟至鑊底一直到食材溢出紅油。
最後把濃郁椰漿加入還是一樣微火
不停鏟至鑊底以至食材參透香味即可盛入大口碗中。
“整個過程消耗了（1L）食水，時間用了60分鐘+”

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