乾鍋鴨煮萵筍

基本介紹

• 中文名：乾鍋鴨煮萵筍
• 主要食材：板鴨一隻，萵筍半斤切片
• 分類：中餐
• 輔料：鹽2克，味素2克，醬油2克

原料

板鴨一隻，萵筍半斤切片，乾辣椒節10克，鹽2克，味素2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。

做法

1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水。

2.萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入乾椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味素、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。