乾鍋魚泡是菜餚名稱,是一道美食。 基本介紹 中文名:乾鍋魚泡主料:魚泡350克,洋蔥絲200克輔料:毛豆100克調料:郫縣豆瓣醬 原料:魚泡350克,洋蔥絲200克,毛豆100克調料:郫縣豆瓣醬50克,泡辣椒30克,生抽10克,老抽10克,胡椒粉3克,料酒8克,色拉油、姜蔥蒜末、高湯、鹽、味素、白糖、香油各適量做法:1、魚泡放入加料酒的開水中焯水。淨鍋油熱,倒入魚泡略炸一下出鍋。2、鍋中底油煸炒洋蔥絲,加味素調味,盛出墊於鍋底,放上魚泡。3、鍋內煸香姜蔥蒜末、豆瓣醬、泡辣椒,烹料酒,加高湯、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、白糖調味,倒入毛豆一起煮製5分鐘,汁少時淋香油,倒入乾鍋中即成。