乾鍋香辣啤酒兔

基本介紹

• 中文名：乾鍋香辣啤酒兔
• 主要食材：兔子，啤酒
• 分類：乾鍋，香辣

用料

材料	用量
兔子	半隻（或兔腿4個）
啤酒	一聽（500ml），酌量添加，不求用光
蔥	適量
姜	一小塊
蒜	一個
冰糖	0-2塊，適量
花椒	適量
辣椒	適量
橄欖油	適量，其餘做菜的油亦可
生抽	適量
八角	半個-一個
肉桂	半段-一段

做法

1. 蔥姜蒜洗淨，姜蒜切片、蔥取蔥白，兔肉斬小塊（5厘米左右）洗淨瀝水，準備其餘材料。
2. 大火熱鍋，下油，爆香蔥姜，倒入兔肉，不斷翻炒3分鐘左右。然後下一勺生抽，加入個人喜好的冰糖量（0-2塊），炒勻，盛出。
3. 用鍋中余油炒香蒜片、辣椒、花椒（我用了青花椒）、八角、肉桂，油不夠可以稍加一點，不用太多。
4. 將盛出的2（兔肉及蔥姜）倒回鍋中，適當加鹽，充分翻炒均勻。倒入沒過兔肉的啤酒，大火煮開轉中小火，加蓋燜至湯汁基本收乾（大約20min）。中途可以嘗嘗鹽味，不夠再調整。
6. 兔肉盛出，包圍那個杯子。加香菜或其它裝飾。done，開吃。