乾鍋酥皮豆腐

乾鍋酥皮豆腐是一道由豆腐、乾辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：乾鍋酥皮豆腐
• 主要材料：豆腐、乾辣椒

食材明細

豆腐適量

乾辣椒適量

花椒適量

綠尖椒適量

花生米適量

白芝麻適量

洋蔥適量

大蒜適量

姜適量

大蔥適量

八角適量

香葉適量

料酒適量

鹽適量

糖適量

自製牛肉豆瓣醬適量

高湯適量

製作步驟

1.準備原材料

2.準備一碗自製的牛肉豆瓣醬、一碗高湯

3.豆腐切塊，大小依自己喜歡

4.準備佐料

5.鍋內油燒熱，入豆腐炸制金黃

6.炸好的豆腐再快速復炸一次，撈出瀝油

7.鍋內余少量油，小火煸香花椒、乾辣椒，撈出備用

8.再依次入蒜瓣、薑片、洋蔥炒香

9.放入自製牛肉豆瓣醬炒香出油

10.調入料酒

11.倒入高湯大火煮開，放入八角、香葉和之前煸香的花椒、乾辣椒

12.保持中大火，持續煮滾料汁，直至濃稠

13.放豆腐塊快速翻炒，使其均勻裹上料汁，然後加鹽、糖、味素或雞精調味

14.撒入大蔥段、青尖椒、白芝麻，淋入幾勺紅油即可

乾鍋酥皮豆腐做法小貼士