乾鍋蒜苔孜然羊肉

基本介紹

• 中文名：乾鍋蒜苔孜然羊肉
• 主要食材：羊肉，蒜薹
• 分類：乾鍋，下飯菜，大魚大肉，孜然

用料

材料	用量
羊肉	大約1kg（我用的羊肩肉）
蒜薹	1捆
乾孜然粒	大約1TBSP
香葉	2片
丁香	3粒
乾花椒粒	1小撮
小茴香	1小撮
乾辣椒	幾個（根據喜辣程度放就好）
姜	一大塊
蒜	半頭
紅糖	1～2TBSP
生抽	2TBSP
鹽	少許

做法

1. 姜切片，蒜拍扁去皮，乾辣椒掰成段，其它香料都準備好
2. 羊肉洗淨切小塊兒，看您用的什麼部位，反正如果看到脂肪比較多，可以適當把脂肪去掉（就是比較集中的白色部分），備用
3. 蒜薹洗淨切段瀝乾水分備用
4. 鍋里放適量油，稍微爆香所有香料
5. 然後下羊肉翻炒至變色
6. 加紅糖和生抽上色調味
7. 蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘（無需額外加水了，因為有生抽，而且羊肉清洗過之後下鍋本身也會出一些水分）或者直到您喜歡的軟度
8. 羊肉燜軟後揭開鍋蓋，轉大火收汁
9. 直到幾乎沒什麼水分，只剩油的時候，下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生，此時嘗嘗味道，若覺得不夠鹹就用少許鹽調味，然後起鍋就好啦