《乾鍋菜·煲仔菜·砂鍋菜》內容簡介：曾幾何，家居生活無論是日常三餐，還是宴賓待客，炒菜都穩穩地占據著餐桌上的大片江山。但時至今日，資深吃貨們的執著追求讓曾經單調的餐桌出現了多足鼎立的盛況，熱鬧非凡、暖香沁潤、簡便實惠的各類千鍋菜、煲仔菜、砂鍋菜更是紛紛懷揣著火熱的激情狂奔而來，在香氣繚繞中演繹著風華正茂的鍋仔傳奇。 《乾鍋菜·煲仔菜·砂鍋菜》以時下盛行的乾鍋、鍋仔、煲仔、砂鍋為主角，將數鍋佳肴匯聚一堂，詳細講述了製作步驟、調製技巧，食材豐富，味型百變，130餘道令人垂涎欲滴的鍋仔美食，給你驚喜不斷的味蕾體驗。令人悅目的精美圖片，讓視覺輔助你的味覺，盡享人間煙火煮出的天堂美食。
基本介紹
- 書名：乾鍋菜·煲仔菜·砂鍋菜
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787536477858
- 作者：祁昌啟
- 出版社：四川科學技術出版社
- 頁數：91頁
- 開本：16
- 品牌：中映良品
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《乾鍋菜·煲仔菜·砂鍋菜》優選最受大眾喜愛的招牌鍋仔菜130餘例濃醇肉葷、鮮香水產、美味禽蛋、新嫩素菜……應有盡有。
作者簡介
祁昌啟，中國烹飪協會會員，國家中式烹調技師
知名酒店金牌主廚，精通粵菜、蘇菜及川湘菜的烹飪技術。
知名酒店金牌主廚，精通粵菜、蘇菜及川湘菜的烹飪技術。
圖書目錄
第一章鍋色添香，熱燙溫度中的美味
一、風頭正勁鍋仔菜
二、三“鍋”鼎立，燃情四季
1.美味乾鍋與鍋仔，讓味蕾隨溫度而跳躍
2.濃鮮煲仔菜，沁入心脾的熱燙新鮮
3.沉香砂鍋菜，品嘗沉澱的味道
三、鍋仔菜的烹煮器皿與火候
1.從鐵鍋到砂鍋，各行其事，各盡其能
2.鍋仔菜的“三昧真火”
第二章爽口飄香的乾鍋&鍋仔
一、濃醇肉葷
二、鮮香水產
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
第三章美味同源的煲仔&砂鍋
一、濃醇肉葷
二、鮮香水產
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
一、風頭正勁鍋仔菜
二、三“鍋”鼎立，燃情四季
1.美味乾鍋與鍋仔，讓味蕾隨溫度而跳躍
2.濃鮮煲仔菜，沁入心脾的熱燙新鮮
3.沉香砂鍋菜，品嘗沉澱的味道
三、鍋仔菜的烹煮器皿與火候
1.從鐵鍋到砂鍋，各行其事，各盡其能
2.鍋仔菜的“三昧真火”
第二章爽口飄香的乾鍋&鍋仔
一、濃醇肉葷
二、鮮香水產
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
第三章美味同源的煲仔&砂鍋
一、濃醇肉葷
二、鮮香水產
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
