乾鍋小黃魚

乾鍋小黃魚，是一道家常菜，製作原料主要有小黃花魚、雞粉、澱粉、料酒等。

基本介紹

• 中文名：乾鍋小黃魚
• 菜品口味：中辣
• 主要工藝：砂鍋
• 主要食材：水產類

食品簡介

菜品口味：中辣

主要工藝：砂鍋

主要食材：水產類

所需時間：半小時

製作難度：普通

食材明細

小黃花魚 適量

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

鮮青紅椒 適量

蒜梗 適量

香菜 適量

雞粉 適量

澱粉 適量

料酒 適量

生抽 適量

豆瓣醬 適量

雞粉 適量

製作方法

1. 小黃魚先處理乾淨用少許鹽稍醃備用。

2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。

3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗淨備用。

4. 醃過的小黃魚拍上少許乾澱粉。

5. 鍋里放油將拍過乾粉的黃魚煎至兩面金黃。

6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。

7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。

8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉入乾鍋里，放上香菜及蔥絲即可。