乾鍋地三鮮

乾鍋地三鮮是由"地三鮮"這道很有特色的一道東北漢族傳統家常菜改進而得，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，乾鍋地三鮮還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

基本介紹

• 中文名：乾鍋地三鮮
• 製作過程：兩左右的茄子1個，去皮
• 製作過程2：蒜瓣和豆豉炒香後
• 製作過程3：加入適量的鹽、雞精和老抽

製作過程

1、兩左右的茄子1個，去皮，切成片，大土豆一個去皮切成片，苦瓜半個，去瓤切成片，大紅辣椒1個，豆豉適量，大蒜子適量，用刀拍碎；鍋燒熱去油，倒入蒜瓣和豆豉小火炒香；

2、蒜瓣和豆豉炒香後，倒入土豆片和苦瓜一起煸炒，當炒到土豆片和苦瓜變色時，倒入茄子和紅椒片一起煸炒，（茄子非常吃油，炒的時候不要不斷加油，可順著鍋邊淋少量的水，茄子很快就會軟掉），直到把幾樣蔬菜都炒軟。

3、加入適量的鹽、雞精和老抽，轉大火炒均，淋入適量的水炒均，加蓋子燜30秒，再淋入小半勺油炒均，裝入乾鍋，點火上桌即成。

食材食譜熱量：44.3(大卡)

主料

茄子1個