乾豇豆炒兔肚

乾豇豆炒兔肚是一道以兔肚、乾豇豆為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾豇豆炒兔肚
• 主要食材：兔肚、乾豇豆
• 分類：家常菜
• 烹製方法：大火煸香

製作食材

兔肚250克（兔肚大小如湯圓，約有10個左右），乾豇豆100克（粗細如筷子，細長）。調料小蘇打2克，郫縣豆瓣50克，老乾媽豆豉50克，姜米10克，味素1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克，鹽2克，青椒絲、紅椒絲各5克。

製作步驟

1、兔肚洗淨放入小蘇打泡約20分鐘，用流水沖洗乾淨，然後入沸水鍋中氽5分鐘撈出，切成0.5厘米寬的條。乾豇豆溫水泡發30分鐘後切成3厘米長的段。

2、鍋放底油燒至五成熱，下豆瓣醬、姜米、蒜米、老乾媽豆豉大火煸香，下兔肚、乾豇豆段、青紅椒絲、料酒爆炒10秒鐘，放鹽、味素炒勻起鍋裝盤即成。

菜品特色

兔肚脆爽滑嫩，且具有養胃補虛之效，配以乾豇豆，既好吃又滋補。