乾蛤蜊肉爆甘藍

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。

基本介紹

• 中文名：乾蛤蜊肉爆甘藍
• 分類：私房菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：蛤蜊，甘藍

甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素a最多，並含有少量k1，u，氯，碘等成分，尤其k1及u是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。 美食食材：

1、主料：甘藍600克

2、配料：乾蛤蜊肉30克、香蔥末20克，花生油10克

3、調料：乾辣椒段5克，鹽3克，雞粉3克，香油適量

美食製作：

1、首先將乾蛤蜊肉用清水浸泡五分鐘，沖洗乾淨再浸泡15分鐘;

2、綠甘藍切成絲，香蔥切末;

3、炒鍋燒熱加入花生油，將泡好瀝乾水分的乾蛤蜊肉放入其中爆香，加入乾辣椒段和香蔥爆出香味;

4、接著加入切好的甘藍絲提前加入鹽進行煸炒，待甘藍絲炒制軟綠加入雞粉、淋香油炒勻即可出鍋裝盤。