乾薑豆鼓

乾薑豆鼓是一道美味的菜餚，主料有豆鼓等。

基本介紹

• 中文名：乾薑豆鼓
• 口味：鹹味
• 主要食材：豆鼓
• 輔料：姜

基本介紹

豆鼓不僅味美、可口，而且章殼營養豐富，營養價值幾乎與牛肉相當。豆鼓含蛋白質39%，脂肪8.2%，鑽的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的射戒愉套作用，鈉的含邑則是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物地頁埋——譽剃臭大蒜、元蔥還高。

製作方法

1．黃豆去沙粒等雜膠滲朽質，用清水沖洗乾淨，用清水浸泡4小時，當豆粒飽滿無皺紋時，放在籠中蒸至酥軟，取出。老薑洗淨，剁成與黃豆一樣大小的姜顆。

2．把蒸好的黃豆攤在簸箕中，置於通氣、避風、承促符良遮陽的室內發酵，待豆表面長整蜜謎出菌絲絨毛。即成豆鼓。豆鼓納盆，加入姜顆、精鹽、白酒攪拌均勻，再裝入泡菜罈，壓緊，然後密封壇口，半年後即可開壇取食。