乾蒸黃魚

乾蒸黃魚，傳統名菜，屬魯菜系，味道獨特，色香味俱全。黃魚洗淨兩側剞一字花刀用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃半小時；起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒粉，料酒，味素炒勻，出鍋後澆在魚上；上籠蒸熟。取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

基本介紹

• 中文名：乾蒸黃魚
• 主要食材：黃魚，肉絲，泡辣椒絲，...
• 分類：魯菜系
• 口味：味道獨特，色香味俱全

原料

黃魚2尾約1000克

肉絲100克

泡辣椒絲25克

蔥薑絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克

製法

黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉醃半小時；

另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味素炒勻，出鍋後澆在魚上；

上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

營養成分

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭小黃魚

暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。