乾蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：乾蒸鯧魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 主要食材：鯧魚
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乾蒸鯧魚簡介
淡水白鯧是一種淡水魚類，肉質細嫩少刺。
很適合清蒸著吃，不過白鯧會有一股淡淡的泥腥味，
蒸著吃魚，可以最大限度的保持魚肉本身的鮮美，而且也是很健康的吃法。
食材 主料
淡水白鯧500g
榨菜50g
鮮香菇2個
小米椒4個
配料
蔥適量
乾辣椒2個
胡椒粉1·5g
料酒15ml
醬油15ml
糖2g
蒸魚豉油15ml
雞精1·5g
香油適量
姜適量
耗時
準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時
乾蒸鯧魚做法
1淡水白鯧去鱗和內臟洗淨，在魚身上劃上幾刀。
2取一個容器放入魚和鹽，糖，料酒，胡椒粉，醬油，蔥姜，把魚身用調味料抹均勻醃製30分鐘，中間要翻面。
4炒鍋倒油燒熱爆香乾辣椒。
5加入蔥姜炒香。
7在加入香菇翻炒均勻。
8加入蒸魚豉油，糖，料酒，翻炒均勻關火。
9取一個深一點的盤子放入鯧魚，把炒過的調味料澆在上面。
10入蒸鍋大火蒸製25分鐘，在淋入少許蒸魚豉油和香油即好。
注意事項
我這條魚很大有2-3斤左右，所以蒸製的時間有些長。
魚的蒸製時間可隨自家魚的大小自行調整。
魚的醃製時間一定要夠長，30分鐘是最基本的時間，中間還要數次翻面，這樣魚肉才能進味
