乾蒸陳皮鴨

基本介紹

• 中文名：乾蒸陳皮鴨
• 主要食材：瘦水鴨（不要買那種北京填鴨），老薑
• 分類：蒸

用料

材料	用量
瘦水鴨（不要買那種北京填鴨）	1/4-1/3隻的樣子，剁成塊，去皮
老薑	幾片
八角	一顆
桂皮	一小塊
蔥花	一把
乾陳皮	一把
蚝油	少許
老抽	少許
鹽和雞精	各適量

做法

1. 鴨肉焯水之後瀝乾，然後入油鍋爆香，肥的部分可以煸乾一下
2. 加上陳皮和大料，調料也拌上，一起高壓鍋蒸了十分鐘的樣子，出來撒點蔥就好了