乾牛肉濱海

乾牛肉濱海是一道由牛肉、 細米粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：乾牛肉濱海
• 分量：1～2人
• 特色：開胃而不油膩，清淡卻不見乏味
• 主料：越南細米粉100克，牛柳100克等

"濱海"越南意的乾煎米粉或檬粉之意，其食味以香口甘脆而不僵硬為食味之標準，加上牛肉肉味濃郁，再伴以酸菜而吃，開胃而不油膩，清淡卻不見乏味。 分量：1～2人

預備時間：

烹調時間：

材料

越南細米粉100克，牛柳100克，酸泡菜50克，花生碎1湯匙，生油適量。

芡汁料

生粉1/2湯匙，清水2湯匙。

牛柳調味料

魚露1茶匙，香茅碎1茶匙。

製法

（1）越南細米粉浸於冷開水片刻，下開水鍋氽半分鐘後瀝乾備用。牛柳切成薄片。

（2）將平底鍋燒熱，用中火加少許生油輕輕把米粉兩面微煎，煎時要淋些芡汁料，使米粉定形成一個約1厘米厚的餅，取出上碟。

（3）牛柳片加調味料醃片刻，用鍋加油慢火煎至熟，取出後放於米粉上。

（4）食用時，加花生碎及酸泡菜伴碟即可。

心得

不吃牛肉者，可選蝦肉或豬肉代替。