乾燒雞塊

乾燒雞塊是雞肉500克為主料的菜品。口味為微辣。

基本介紹

• 中文名：乾燒雞塊
• 主要食材：雞肉
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

特徵

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：微辣 工藝：乾燒

材料

主料：雞肉500克

乾燒雞塊

輔料：榨菜20克,玉蘭片50克,洋蔥（白皮）20克

調料：植物油75克,辣椒(紅,尖,乾)10克,醬油15克,鹽3克,白砂糖2克,醋10克,味素2克,姜10克,大蒜（白皮）2克,香油2克

製作

1. 白條雞剁成3厘米長、2厘米寬的塊；

2. 雞塊用開水焯一下，控淨水後放進少許醬油拌勻，醃一下；

3. 紅辣椒切碎；

4. 榨菜、玉蘭片、元蔥切丁；

5. 姜、蒜切末；

6. 鍋里放油，燒熱時把雞塊下油鍋里，炸成淺紅色時撈出；

7. 回鍋放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉蘭片、元蔥，隨即下雞塊和醬油、醋、鹽糖、味素和鮮湯，調好口味，用文火燒爛；

8. 改急火收汁，待汁剩少許時，淋香油出鍋即可。

乾燒雞塊的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約750克。