乾燒豉香黃花魚

基本介紹

• 中文名：乾燒豉香黃花魚
• 主要食材：小黃花魚，油
• 分類：魚

用料

材料	用量
小黃花魚	一斤
油	炸魚用
豆豉	一勺
蒜	半頭
姜	2片
鹽	一勺
五香粉	少許
麵粉	防粘少許
乾辣椒	一個
生抽	2大勺

做法

1. 買魚時候店家已經幫忙收拾好，剪掉魚頭，所以回家後洗淨即可。用一勺鹽和一勺五香粉，均勻的塗抹在魚的身上。醃製大概半個小時入味。

2. 準備好適量的油，我用的平底的不粘鍋來炸魚，油只能沒過魚身的三分之二，但是效果還不錯。油溫八成熱的時候，把擦乾的魚抹上一層麵粉放入油鍋炸至金黃。

3. 豆豉，蒜和姜剁碎，乾辣椒剁碎。

4. 瀝乾油撈起待用。把多餘的油倒出，留兩勺油，把豆豉，蒜姜乾辣椒爆香，加入2大勺醬油，2勺料酒，澆到炸好的魚身上即可。