乾燒臘魚

乾燒臘魚是以臘魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：乾燒臘魚
• 口味：稍辣
• 主要食材：臘魚
• 注意事項：魚鱗一定要去乾淨

菜譜信息

主料
臘魚（切塊泡軟：適量	去鱗：適量
洗淨）：適量	乾辣椒：適量
乾豆豉：適量	姜：適量
料酒：適量	清水：適量

做法步驟

1. 豆豉切碎；乾辣椒掰成段；姜切絲。

2. 炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

3. 烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4. 加小半碗清水，大火煮開後轉小火。

5. 悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。