基本介紹 中文名：乾燒臘魚主要食材：臘魚口味：稍辣注意事項：魚鱗一定要去乾淨 菜譜信息主料臘魚（切塊泡軟：適量去鱗：適量洗淨）：適量乾辣椒：適量乾豆豉：適量姜：適量料酒：適量清水：適量做法步驟1. 豆豉切碎；乾辣椒掰成段；姜切絲。2. 炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。3. 烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。4. 加小半碗清水，大火煮開後轉小火。5. 悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。
