乾煸茭白

乾煸茭白是一道浙江省傳統名菜之一，屬於浙菜系。鮮鹹適宜，清淡爽口。所需材料為嫩茭白，芽菜末。對黃疸型肝炎有輔助療效。

基本介紹

• 中文名：乾煸茭白
• 主要食材：茭白，芽菜
• 分類：浙江菜
• 口味：清淡

菜名

乾煸茭白 【所屬菜系】 浙江菜

特點

鮮鹹適宜,清淡爽口.

原料

嫩茭白500克，芽菜末30克，

調料

食用油30克，香油1小匙，醬油3小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

製作過程

1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米長的大粗條。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入茭白炸至稜角微呈黃色、皺皮時，加入醬油、鹽煸炒入味，放入芽菜，烹入紹酒炒勻，淋香油即可起鍋。

特點

鮮鹹適宜，清淡爽口。

廚師一點通

多放點油，將茭白煸炒透才能出香味。

用法

經常食用。

功效

對黃疸型肝炎有輔助療效。

營養成分

茭白營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素以及較多的胺基酸；同食，高鉀低鈉，對保護心腦血管有益，現代研究指出，茭白含水92.2%，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。

藥用功效

茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黃疸、通乳汁，對於皇帝那型肝炎那和產後乳少有輔助療效。含有豐富的有醒酒作用的維生素，可解酒醉。

食用宜忌

1、及與蜂蜜同食。

2、因含草酸較多，鈣質不宜被人體吸收，患腎臟疾病、尿路結石者不宜多食。