乾煸苦筍

乾煸苦筍是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：乾煸苦筍
• 主要原料：苦筍，芽菜
• 特點：乾香滋潤，苦醇爽口
• 做法：苦筍去外皮

特點

乾煸苦筍製作簡單

製作材料

苦筍400克，芽菜20克，肉末50克。調料蔥花5克，香油1克，精鹽3克，味素5克,色拉油750克。

做法

1、苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成寬1厘米的一字條，然後放入沸水中大火氽0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可。

2、鍋內放入色挨循故拉油，燒至七成熱時放入苦筍條犁詢小火浸炸1分鐘至金黃色備用。

3、鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒抹舉糠2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味素調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。

製作關鍵

1、苦寒組膠樂筍一定要事先泡去澀頌嫌辣味，放入苦筍氽水的時間不可過長，否則就會使提享翻嫌苦筍發麵，而且氽水的次數也要足夠。

2、下入肉末翻炒時，動作一定要快，否則容棗符剃易粘鍋。