原料：
豬前肘肉300克，
芹菜50克，蒜苗25克，菜籽油50克，白酒15克，老薑10克，鮮湯200克，二荊條幹辣椒3根，燈籠椒乾辣椒2根，花椒30餘粒，精鹽2克，老抽10克，白糖5克。
做法：
1、豬前肘肉切2cm見方的小塊;芹菜去葉、洗淨，和蒜苗一起切短節;老薑去皮切小片;乾辣椒去蒂去籽剪成小段。
2、熱鍋放油，下豬肘肉煸乾水汽，烹入白酒去腥，下薑片、鹽、辣椒段、花椒煸炒;分三次烹入鮮湯，讓豬肘肉吸水回軟，不會表面發硬。
3、加老抽、白糖翻炒上色調味，加芹菜、蒜苗翻炒均勻後出鍋裝盤。
4、起鍋前可加入一些
郫縣豆瓣小火慢炒炒出的紅油，成菜色澤會更紅亮，香辣味更重。
