乾煸肉絲油辣椒指的是一道普通的家常菜、主要食材有、廋肉、乾辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜麵醬、孜然粉、十三香、白糖。
基本介紹
- 中文名:乾煸肉絲油辣椒
- 主要食材:廋肉,乾辣椒,黑芝麻,白芝麻,豆豉,白糖
- 分類:家常菜
- 口味:麻辣
- 難度:普通
- 時間:半小時
食材明細,做法,
食材明細
做法
1、乾辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。
2、黑芝麻白芝麻適量,多點少點都可以。
3、瘦肉切絲,或者小丁。喜歡吃肉的,可以切的稍大塊一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、乾辣椒和花椒入鍋,小火炒變色。
6、盛出放涼。
7、芝麻入鍋,小火炒香。
8、盛出放涼。
9、炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
13、鍋中多放點油,大概能沒過豬肉的量。
14、豬肉絲入鍋,中小火煸。
15、用鏟子翻一翻,避免糊底。
16、煸至豬肉變乾。這時如果覺得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,後面要加入辣椒芝麻粉,會吸油的。
17、加入甜麵醬,炒勻。
19、加入芝麻粉和辣椒粉,炒勻。
20、關火放涼。