乾煸紅燒肉

乾煸紅燒肉是一道菜品，主料是五花肉，輔料是冰糖、八角、薑片、大蔥、花椒、三奈、蒜片、小蔥、乾辣椒。

基本介紹

• 菜名：乾煸紅燒肉
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

做法

1.鍋里沾少許油，把切好的五花肉下油鍋，爆出微微出油，撈出。

2.油鍋下冰糖炒出糖色，下肉一起爆炒一會，下八角、三奈、薑片、蒜片、大蔥、花椒一起炒一會兒，出香味後加熱水，加適量的鹽，漫過肉，一起燒40分鐘左右，至到基本收汁，肉上色並煮軟為止。

3.燒出的肉，撈出，瀝乾水分並把粘在肉上的其他調料挑乾淨，只要肉。

4.再次將肉下油鍋煽炒，出少量油後，再次加入八角、三奈、薑片、蒜片、大蔥、花椒、乾辣椒、一起炒出香味後，起鍋前放少量味素。起鍋，放入切碎的小蔥，上桌。