乾煎針魚是一道菜品,製作材料有針魚、蔥 、姜、八角等。
基本介紹
- 中文名:乾煎針魚
- 口味:鮮美
- 主要食材:針魚 500克
- 輔料:蔥 40克姜 30克八角 3枚
食材明細,製作方法,
針魚 500克
蔥 40克
姜 30克
八角 3枚
花椒 10克
黃酒 30克
鹽 20克
烹調油 50克
1把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨,魚身用黃酒塗抹均勻,然後撒上鹽用手搓勻,再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。 2烹製前撿出蔥姜花椒八角不要,把魚控淨水分用刀切為兩段,不切也可以,然後往裡放一枚雞蛋用手抓勻。 3把蛋液抓勻後。 4往魚身上撒上適量的麵粉和乾澱粉沾勻。 5煎鍋燒熱注入烹調油,油熱分次把魚乾煎至熟。 6便可碼盤上桌食用。