基本介紹
- 中文名：乾煎舌鰨魚
- 主要原料：舌鰨魚
- 是否含防腐劑：否
- 配料：姜，蒜，鹽
原料：
舌鰨魚4條、姜50克、蒜50克、鹽少許。
做法：
1、舌鰨魚去鱗洗乾淨後，用少許的鹽兩面抹上，醃10分鐘待用。姜切薑絲，蒜切片；
2、將魚身用廚房紙巾試乾水，如果魚大的話，可以一分為二；
3、空鍋燒到六分熱（即手置於鍋上能感覺到熱氣），然後入油，燒到七成熱後（開始冒煙），將油在鍋壁盪勻，加入薑絲和蒜片，出香味後，將魚逐條放入中小火乾煎，不要翻面，大約5 分鐘後，再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。
貼心建議：
1、我家煎魚不粘鍋的辦法是：先燒熱鍋，再入油，並燒熱後再煎，煎好一面再翻動。如此煎出來的魚，外表漂亮不粘鍋。如果油不熱就放魚，容易使魚皮粘在鍋上。
2、我家常用的去魚腥的有效招數：
一是，魚要洗乾淨，不僅刮乾淨鱗，尤其是內腹的黑膜一定要去掉，血污塊也要去掉。
