乾煎毛蟹

1、將毛蟹沖洗乾淨待用。

2、炒鍋置火上，放入色拉油80克煉鍋，然後鍋底留油40克，再投入薑片、蒜泥煸香，下入毛蟹烹入料酒，調入精鹽，摻入清水（以淹沒毛蟹為宜），蓋上鍋蓋，用大火燒開後，轉用小火燜煎至水乾且毛蟹熟時，放入蔥花、淋上香油，然後起鍋用香菜裝盤即可。

基本介紹

• 中文名：乾煎毛蟹
• 主要原料：毛蟹，色拉油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

毛蟹8隻，薑片10克、蒜泥5克、蔥花5克、精鹽5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。

製法

1、將毛蟹沖洗乾淨待用。

特點

色澤紅亮，蟹肉細嫩，鮮香可口。

食用指南

柑橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。蜜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食後生化反應複雜，所以不宜同食。毛蟹和冰：同食會中毒，可以用藕節解毒。西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。