乾炸香鰻

基本介紹

• 中文名：乾炸香鰻
• 主要食材：鰻魚
• 配料：乾生粉
• 調料：薑汁酒，柱侯醬，蚝油

材料

鰻魚一條約750克，薑汁酒1/2茶匙，柱侯醬1/3茶匙，蚝油1/3茶匙，乾生粉300克。

做法

鰻魚宰殺、去骨，切成10cm的段，再剞上十字花刀，醃漬，拍乾生粉，入6成油鍋中炸至酥脆，裝盤即可。