乾炸裡脊溜肉段

基本介紹

• 中文名：乾炸裡脊溜肉段
• 主要食材：裡脊肉，蔥、姜、蒜
• 分類：大魚大肉

用料

材料

裡脊肉

蔥、姜、蒜

生抽、香醋、蚝油

十三香、白糖、鹽、味素

澱粉

青椒

植物油

做法

1. 豬裡脊肉切成1cm寬、4cm長的條，加入少許生抽、1大勺白糖、1小勺十三香、1小勺鹽、少許味素、薑汁水4大勺（ 鮮姜拍碎泡在水中約10分鐘取汁）、澱粉（按肉的重量的1/5放），抓勻，入味20分鐘，炸之前加入兩勺植物油，拌勻

2. 鍋中倒入植物油，中火，燒至七成熱，逐條放入醃好的肉條，炸至金黃色撈出控油，全部炸好後，改大火，將油燒熱，將炸好的肉再次復炸，即可直接吃了

3. 溜肉段：青椒洗淨去籽掰成小塊，蔥姜蒜切末，起鍋，放少許油，七成熱時放入蔥姜蒜煸香，放入青椒快速翻炒幾下，放入碗汁，待汁粘稠時，倒入炸好的肉段，翻炒均勻即可

4. 碗汁：生抽、蚝油、香醋、少許白糖、澱粉、少許清水