乾炸蝦卷是一道家常菜，主料是蝦。 基本介紹 中文名：乾炸蝦卷分類：中餐口味：香脆主要食材：白肉 主料白肉1斤。配料蝦米0.5兩，蒜片0.5兩，雞蛋4個，麵粉2兩。做法用白肉切絲，上述配料加鹽，味素拌勻，用豆友作皮，捲成條狀（小茶杯麵大），入籠蒸熟。切小粒成米方形，武火油炸，皮赤即起，加桔油蘸用。特點皮酥肉香，佐以桔油，香甜可口，常用菜。
