乾炸肉片

乾炸肉片是一道以羊肉、冬筍、香油、料酒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：乾炸肉片
• 主要原料：羊肉(瘦)
• 輔料：冬筍
• 調料：香油 料酒 醬油 白砂糖

一、準備材料

主料:羊肉(瘦) 400克

輔料:冬筍 50克

調料:香油 100克 料酒 10克 醬油 15克 白砂糖 60克 澱粉(玉米) 25克 醋 5克 姜 25克 各適量

二、乾炸肉片的做法

1. 將肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；

2. 將料酒、醬油、米醋、白糖、水澱粉放一碗內調勻，配成芡汁；

3. 筍、姜分別洗淨切片；

4. 炒勺上火，倒入香油，燒熱後，將肉下入，用微火炸至焦透；

5. 再上旺火加熱，放入薑片、筍片，倒出瀝油；

6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍濃；

7. 倒入肉片、薑片、筍片翻炒；

8. 使之汁料掛勻，淋入香油，即可出勺裝盤。