乾果黃油麵包卷是以高粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖、鹽、酵母、柚子蜜、紅棗、核桃、提子乾等為主要食材做成的美食。
基本介紹
- 中文名：乾果黃油麵包卷
- 時間：10-30分鐘
- 難度：普通
- 原料：高粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖、鹽
做法
1.把麵團材料作麵團的材料（黃油除外）按照普通揉面方法揉成團，加入黃油揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜發酵，發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右) |  |
2.用手指蘸麵粉在麵團上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了 |  |
3.用手壓出空氣，然後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵 |  |
4.中間發酵期間，準備好B夾心餡料，核桃提前入烤箱130度烤15分鐘，取出切碎，大甜棗3粒切碎，提子乾適量 |  |
5.醒發好的麵團，放在案板上擀開成為長方形薄片，將35克軟化的黃油均勻塗抹在麵團表面 |  |
6.然後塗柚子醬，最後撒入切碎的核桃果粒 |  |
7.從較長的一邊捲起來，切成9段 |  |
8.排入烤盤中，發酵至2倍大，刷一層蛋液，烤箱預熱175度，25－30分鐘，表面上色，最後幾分鐘要觀察，以免顏色過深。 |  |
9.取出趁熱刷上一層蜂蜜水即可。 |  |
