乾果橙皮碎蛋糕卷

乾果橙皮碎蛋糕卷是一道美食，由黑加倫或果丹皮，白砂糖雞蛋橙皮等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：乾果橙皮碎蛋糕卷
• 主要原料：黑加倫或果丹皮，白砂糖雞蛋橙皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：廣大人群
• 儲藏方法：冷藏

材料

雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄乾，黑加倫或果丹皮，橙皮碎適量

做法

1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻後，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，攪拌至糖完全溶化。
3、將低筋麵粉過篩，分二次放入蛋黃中攪拌成蛋糕糊。
4、用電動打蛋器打發蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖，打至硬性發泡。
5、將蛋黃糊和打發好的蛋白分兩次以翻拌方式拌勻。
6、葡萄乾等乾果若特別乾可以事先用葡萄酒泡軟並瀝乾水分。橙皮一小辦用水稍煮去澀味，撈出、晾涼、切碎塊（與葡萄乾大小相等）。之後均勻的鋪撒在烤盤的油紙上，並將蛋糕糊放上，抹平，震出大氣泡。
7、放入預熱好170度的烤箱中烤15分鐘，取出晾溫後捲成卷，放入冰櫃冷藏定型，吃時切片即可。