當凝膠脫去大部分溶劑,使凝膠中液體含量比固體含量少得多,或凝膠的空間網狀結構中充滿的介質是氣體,外表呈固體狀,這即為乾態凝膠,也稱為氣凝膠。如明膠、阿拉伯膠、矽膠、毛髮、指甲等。乾態凝膠也具凝膠的性質,即具膨脹作用、觸變作用、離漿作用。
乾態凝膠內含大量的空氣,典型的孔洞線度在l—l00納米範圍,孔洞率在80%以上,是一種具有納米結構的多孔材料,在力學、聲學、熱學、光學等諸方面均顯示其獨特性質。它們明顯不同於孔洞結構在微米和毫米量級的多孔材料,其纖細的納米結構使得材料的熱導率極低,具有極大的比表面積.對光、聲的散射均比傳統的多孔性材料小得多。