“乳香炸芋蝦”是廣州鄉土風味小吃。用蝦仁為主料。
基本介紹
- 中文名：乳香炸芋蝦
- 主要食材：蝦仁
- 調料：腐乳、胡椒粉、雞蛋液、芝麻油
- 輔料：火腿、肥肉
“乳香炸芋蝦”是廣州鄉土風味小吃。據介紹，用蝦仁為主料，將蝦肉冼淨，吸乾水分，剁成蝦蓉後，順一方向打至起膠性，將火腿，肥肉一起剁成泥狀，與蝦膠放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、雞蛋液、芝麻油，下麵粉攪勻成餡料。同時將檳榔芋頭切成細條蒸熟，再將芋條的表面均勻的包上餡料，再放入油鍋中炸熟。成品色澤金褐，表層稍硬，但硬而不結，入口即酥，油香味濃，鮮香而有微辣，風味別具一格。有開胃消食的作用，適用於食欲不振，消化不良等症。
