乳酪菠菜烤土豆

基本介紹

• 中文名：乳酪菠菜烤土豆
• 主要食材：土豆，橄欖油
• 分類：烤箱菜

用料

材料	用量
土豆	4個
橄欖油	適量
鹽	適量
低脂奶油	40克
麵粉	2湯匙
低脂牛奶	2杯
低脂切達乳酪	1.5杯
菠菜	200克
核桃仁	0.25杯
櫻桃西紅柿	500克

做法

1. 烤箱預熱至攝氏200度。土豆用刷子洗淨外皮，用竹籤扎七八個洞，表面噴橄欖油，灑少許海鹽，放入烤盤，烘烤45分鐘後取出晾涼。將土豆一切為二，挖空，留下0.5厘米厚的外皮，在內部噴橄欖油噴霧，放回烤箱繼續烤15分鐘。此時，將以橄欖油和海鹽調味的櫻桃西紅柿放入另一烤盤中同時烘烤。挖出的土豆搗成土豆泥。

2. 與此同時，平鍋中火加熱，融化奶油，篩入麵粉，攪拌均勻，直至顏色變金黃，開始冒泡。熄火，緩慢倒入牛奶，攪拌均勻。重新打開火，煮沸，加入一半乳酪，攪拌直至融化。熄火。

3. 菠菜洗淨，放沸水中焯1分鐘後撈出，置冷水中漂洗，用手擠乾多餘水分，切成寸許段。將菠菜和核桃仁倒入步驟2中的乳酪沙司，再加入土豆泥。

4. 將步驟3中的混合物盛入烤土豆皮，表面撒少許乳酪，繼續烘烤10分鐘，即可食用。