乳酥鱔絲

乳酥鱔絲是一道以小黃鱔、青椒、紅椒、水發梅等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：乳酥鱔絲
• 主要食材：小黃鱔
• 輔料：青椒、紅椒、水發梅
• 調料：紅腐乳、味素、紹酒、精鹽

材料

用料主料：小黃鱔750克配料：青椒、紅椒、水發梅菜乾調料：紅腐乳、味素、紹酒、精鹽、色拉油、蔥、姜

做法

1、將小黃鱔去頭尾，洗淨內臟及黏液，沖洗乾淨。青紅椒切圓形。

2、水發梅菜乾燒至入味，煸乾，碼入盤邊墊底。

3、小黃鱔用紅腐乳、味素、紹酒、精鹽醃漬，下六成熱的油中炸，撈起，再入七成熱的油中復炸。青紅椒滑過油，裝盤即可。