九重皮是廣東連平縣的特色傳統小吃，在市區一些大排檔式餐館找得到，老城公園西路的一家檔口就有。味道鮮而香，吃起來很爽口。把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然後把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，一共九層。每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後，切成菱形小塊。 基本介紹 中文名：九重皮主要食材：秈米，香料，油，蒸籠分類：民間小吃口味：味美鮮香 爽口不油膩 解釋,材料,製作過程,吃法,禁忌, 解釋：菱形的粉皮，一薄層一薄層重疊在一起，一共九層。材料：秈米、水、鹽、油、香料、蔥、蒸籠、墊布。製作過程：先把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然後把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，一共九層。每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後，切成菱形小塊。吃法：吃時一層層撕開，沾辣椒醬油，口味甚佳。禁忌食用九重皮後不能喝啤酒，可以喝點白酒。
