九孔燉排骨是以九孔、排骨為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：九孔燉排骨
- 主要食材：九孔，排骨
- 配料：當歸、人參根須、枸杞
- 調料：米酒、鹽
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材料
九孔 12個 排骨 1/2斤 當歸 1片 人蔘須 5條 枸杞 1兩 水 6碗 蔥段、薑片 各適量
調味料
米酒 1碗 鹽 1小匙
作法一
水燒開放入蔥段、薑片，再放入九孔川燙去腥，排骨亦去血水
作法二
6碗水燒開放下排骨、當歸、人蔘須、枸杞及米酒一起燉煮約20分鐘。
作法三
將處理好的九孔亦放入鍋中同煮5分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
小貼士
這種蓮藕又叫白花藕，蓮藕肉呈銀白色，和七孔藕比起來，成體型較細較長，外表摸起來手感比較光滑，切一點點放在嘴裡生嚼，口感脆嫩甘甜，而且水分較足，熟透以後質地依舊脆嫩
