乙基環戊烯醇酮，白色結晶性粉末。呈槭樹、焦糖、煙燻和咖啡似香氣。沸點78～80℃(533Pa)。混溶於乙醇、甘油、苄醇和水。
基本介紹
- 中文名：乙基環戊烯醇酮
- 外文名：3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one
- 折射率：1.476 n20/D
- 密度：1.067 g/mL at 25 °C
- 沸點：78～80℃（533.3Pa）
- 熔點：38～40 ℃
英文名稱:3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one，簡稱ECP
中文名稱：3-乙基-2-羥基-2-環戊烯-1-酮
化學性質 密度 :1.067 g/mL at 25 °C
結構式
結構式折射率 :1.476n20/D
熔點:38～40℃
沸點:78～80℃（533.3Pa）;65～68℃（133.3Pa）
閃點 :225 °F
CAS 資料庫:21835-01-8
FEMA :3152
危險品標誌 :Xn
危險類別碼 :20/22
安全說明 :26-36 WGK Germany : 3
用途 GB 2760--2007規定為允許使用的食品用香料。
生產方法 由5-基-3，5-二乙氧甲醯基-2-環戊烯-2-醇-1-酮和磷酸化合而成。也可由己二酸二甲酯製成。
安全性：使用限量FEMA(mg/kg)：含醇與無醇飲料20；軟糖150；早餐穀物150；乳製品、肉製品、果醬、果凍、膠姆糖，均50.0；乾酪製品、湯料，各10.0；冷凍甜食、甜醬澆料、硬糖，均200；果仁製品100。
