丹鳳朝陽(菜品名稱)

客家人在春節期間相互賀年的春宴上多有滷味拼盤，造型逼真，給人以一幅工藝美術品的感受，使人不忍動筷。其滷味洵為佐酒佳品。

基本介紹

• 中文名：丹鳳朝陽
• 主要食材：鹵豬舌，滷雞肫，汀州豆腐乾，肉鬆，香腸，櫻桃
• 分類：客家菜

製作原料

鹵豬舌、滷雞肫、鹵豬心、皮蛋、香腸、核桃、汀州豆腐乾、菜松、肉鬆、西紅柿、櫻桃各適量。

工藝

將豆腐乾墊底，用核桃、鹵豬心、滷雞肫、皮蛋擺成假山樣，將肉鬆墊底、用其它原料拼擺成丹鳳形狀，配以西紅柿、櫻桃裝飾即可。

特色

刀工精細，立體感強。