串酥卷

串酥卷，浙江傳統的特色小吃，外酥里嫩，入口醇香。以胡蘿蔔，豬血糕等製成。

基本介紹

• 中文名：串酥卷
• 主要食材：胡蘿蔔條
• 分類：卷
• 口味：鮮美

材料

胡蘿蔔條 12條

四季豆 6條

豬血糕(6x6cm) 1塊

餃子皮 10張

鹽 2小匙

甜辣醬 適量

製作：

1. 將豬血糕切成厚度約0.5公分的條狀備用；四季豆切成2段備用。

2. 取鍋煮水至沸騰時加鹽，再將胡蘿蔔絲、四季豆氽燙約3～5分鐘後撈起，以冷水沖泡1分鐘撈起瀝乾備用。

3. 取1片餃子皮包入豬血糕條及作法2的胡蘿蔔絲、四季豆各一條，捲起沾水黏合固定，依序包好，三個為一串以竹籤串起固定。

4. 取鍋倒入約1/3鍋的油量，當油燒熱後(約120℃)放入作法3中串好的餃子卷，炸至餃子皮表面呈現金黃色時，撈起瀝乾油份，沾甜辣醬即可食用。